Для изготовления желтого чая используются молодые побеги и почки чайного листа. Все сорта желтого чая – это элитные сорта. Побеги и почки слегка завяливают на солнце до начала ферментации. Ее-то как раз и нельзя допустить при изготовлении этого чая. Частично ферментация произойдет в процессе скручивания листиков, но это закономерно и допускается технологией. Вкус у желтого чая мягкий, приятный, чрезвычайно ароматный, с легким оттенком терпкости. По этим качествам у него нет конкурентов среди других видов чая. Ярко выраженный вкус красного чая можно ощутить даже на следующие сутки после приготовления, а желтый чай обладает мимолетным вкусом и ароматом, еле уловимым, но ощутимым. «Вкусовой мираж» – так можно назвать те ощущения, которые дарит этот напиток.

Несмотря на легкость и неуловимость, заварка из желтого чая получается крепкой, отлично бодрит, хотя цвет по-прежнему остается светло-желтым. Чтобы отличить качественный желтый чай от подделок, достаточно обратить внимание на цвет отражения  – он должен быть бледно-розового цвета.

Как и любые другие сорта чая, желтый чай дополнительно ароматизируют для расширения ассортимента этого напитка. Заваривают желтый чай точно так же, как и зеленый, при этом получается настой в цветовой гамме от слабо-зеленого до золотистого.