Чай Сян Цзянь Чая – вид прессованного чая, который производят в провинции Хунань. Также существует два его подвида: один называется сань чжуань (в переводе звучит как «три кирпича»), а второй – сань цзянь (в переводе звучит как «три сорта цзянь»). Выпускается как в кирпичах, так и в свертках.

Особую популярность этот чай завоевал в начале XIX века, когда правил император Цин. Больше всего ему нравились сорта Тянь Цзянь и Гун Цзянь, элитные виды черного чая, который на то время можно было произвести только в Китае.

Тянь Цзянь Ча представляет собой сбор нежных молодых листиков, которые срывают с самой верхушки после сезона дождей. Такой чай вначале просеивают, затем отбирают, пропаривают, скручивают, сушат вблизи огня, пропаривают и прессуют. Форма упаковки – большие корзины, сплетенные из бамбука, которые могут весить от 250 до 50 кг. Иногда встречается и другая форма упаковки – в картонные коробки по 250 грамм.

В сухом видео этот чай имеет черный цвет с глянцевым маслянистым оттенком, а при заваривании получается красно-желтый настой, в котором ощущается легкий древесный привкус.

Для приготовления Сян Цзянь №2 используют второй сорт Маочи. Сырье вначале просеивают, затем отбирают, пропаривают, скручивают, сушат на огне, складывают в кучи, пропаривают и прессуют. Упаковывают его также в тубы, которые могут весить от 25 до 45 кг.

Чайные листья этого сорта также имеют черный цвет и отливают глянцем, а при заваривании получается красно-желтый настой с легким ароматом дымка.

Чай Сян Цзянь №3 производят из 2 сорта и 6 класса сорта Маоча. В процессе производства он проходит стадию просеивания, отбора, пропаривания, скручивания, сушки, томления в кучах, пропаривания и прессования. Его упаковывают в тубы весом или 20, или 40 кг.

Листики сухого чая имеют черный цвет, они немного глянцевые и дают темно-красный цвет настоя.

Тянь Цзянь Ча славится своим древесным привкусом и стойким ароматом, благодаря этому очень популярен на северо-востоке Китая, где его употребляют ежедневно.