Традиции приготовления чая на Кубе и в Латинской Америке в целом практически идентичны, поэтому у чая с разными названиями получились одинаковые рецепты. Здесь чаще всего употребляют мате или онсе, которые очень сильно отличаются от привычного нам чая. Также нередко употребляют и байховый чай, но рецепт его приготовления такой же, как и у кубинского чая.

Иногда мате заменяют купажем черного и зеленого чая (берут 2 и 3 доли соответственно). На 10 чайных ложек такой смеси понадобятся следующие ингридиенты: литр воды, по одному ананасу и лимону, 15 кусочков (или чайных ложек) сахара, ром по вкусу и около 20 кусочков льда. Вначале ананас режут, сбрызгивают ромом, посыпают сахаром  и оставляют сутки охлаждаться. Отдельно готовят заварку в течение 10 минут. Настоявшиеся ананасы, лед, сахар, лимон заливают чаем и разливают на порции.