Записи с меткой «Кулинария»

Мохито – один из известнейших во всем мире кубинских напитков. Есть несколько теорий возникновения слова «мохито». Первой из этих догадок считается, что название имеет общие корни с MOJO, кубинской приправой. Вторая версия состоит в том, что название коктейля – это всего лишь производное слово от mojado (исп.»мокрый»).

Корни рома бакарди – алкогольной составляющей коктейля – начинаются в 1586 году. Англичанин Дрейк и его товарищи пробовали раскопать в столице Кубы легендарные сокровища индейцев. Помощник Дрейка Ричард якобы придумал коктейль, напоминающий мохито наших дней. Он назывался El Draque и приготовлялся из неочищенного рома, сахара, лайма и листьев мяты. Мята и лайм добавлялись для того, чтобы смягчить неприятный запах рома. Предшественника мохито можно было встретить и в других странах Южной Америки – повсюду, где Дрейк грабил страны.

Спирт для этого коктейля изначально использовался как обеззараживающее средство. Но в 60-х гг. 19 века был изменён способ его приготовления, повышены вкусовые качества новой фирмой (семьей Баккарди) по производству рома – «Бакарди». Новый ром начали использовать в мохито.

Есть и те, которые свидетельствуют о том, что напиток придумали рабы в конце 19 века, трудившиеся от зари до зари на полях.

Для приготовления мохито, в сок лайма кладут сахар (можно сахарный сироп) и листы мяты. Далее все перемешать, только учтите, что не обязательно слишком сильно тереть мяту: нарежьте так, чтобы мята дала мохито эфирные масла. Следующим шагом необходимо медленно добавить баккарди. Листья мяты сейчас можно вынуть или же оставить для красоты. Затем в мохито насыпают колотый лед. Есть мнение, что напиток должен быть таким холодным ото льда, чтобы фужер обжигал руки. Завершает этот процесс газированная вода. Насадите дольку цитруса на край фужера, вставьте соломку и получайте удовольствие от настоящего мохито! Мохито – идеальный напиток для спасения от жары в городе.

Занимаясь подготовкой к какому-либо празднику, каждая хозяйка хочет удивить своих гостей аппетитными и необычными блюдами, выискивая наиболее вкусные и доступные кулинарные рецепты. Но и обыкновенные блюда, которые вы частенько готовите, вполне могут стать потрясающим угощением к застолью, а изюминкой праздничного стола следует сделать какое-нибудь наиболее известное национальное блюдо. Вооружившись кулинарным словарём, можно приготовить к тому или иному торжеству «нарядные» блюда с учетом традиций национальной кухни.

Как же приготовить из обыкновенного блюда прекрасное угощение? Для достижения этого не нужно перелистывать горы журналов в поисках кулинарных изысков. Более того, разного рода эксперименты в преддверии праздника могут свести на нет все старания хозяйки. Ведь разного рода блюда с элементами экзотики нравятся не каждому. Используя кулинарный словарь, лучше составить список блюд из проверенных рецептов, которые и правда понравятся каждому из приглашённых. А вот изюминку праздничному столу придадут оригинальные украшения.

Назовём два творческих подхода в подготовке угощений к праздничному торжеству. Сделать оригинальные украшения к уже приготовленному варианту либо подыскать какое-нибудь национальное блюдо под уже имеющееся украшение. Оригинальные варианты по созданию красивых украшений к блюдам вы также сможете отыскать в кулинарном словаре или поваренной книге.

Есть ряд наиболее известных примеров украшения праздничных блюд, которые есть в любом кулинарном помощнике. Скажем, обыкновенную кожуру от грейпфрута можно приспособить как чашечку для ягод, а разрезанный поперёк ананас, если у него вынуть мякоть, станет отличной салатницей для креветок или фруктового ассорти. Существуют овощи и фрукты, которыми можно преобразить любое угощение: горошек, вареная морковь, оливки, помидоры, огурцы, яблоки, а также зелень и ягоды. В дополнение к любым кулинарным рецептам можно подобрать или составить самостоятельно варианты декорирования какого-нибудь блюда к празднику.

Важно подчеркнуть, что для успешного создания как традиционных, так и национальных блюд, нужно иметь всегда хорошо заточенные инструменты. Нож, у которого тупое лезвие, запросто может испортить ваше начинание! Так что готовясь к праздничному мероприятию, перед тем как составлять список блюд и искать подходящие кулинарные рецепты, проверьте качество тех инструментов, которыми будете пользоваться в процессе работы.

Женские журналы каждый раз повторяют прописную истину: лучшие повара – это, конечно же, мужчины. Шеф-повара во всех кафе и ресторанах Земли представители мужского пола. Поварское искусство большинства женщин сконцентрировано в пределах домашний кухни, тогда как в ресторанное дело вхожи только мужчины.

Этот сложившийся стереотип можно выразить и в иной форме: ежедневное стояние у плиты, приготовление пищи, однообразие судьба женщины, а сам процесс творения это призвание мужчин. Впрочем данная обоснованность не имеет ничего общего с различиями по физиологическому отличию. Поварское искусство в равной мере открыто как мужчинам, так и женщинам, да и руководить рестораном под силу каждому, у кого есть дар, стремление и соответствующие склонности. Вопрос не в разнице полов, а в разном отношении к кулинарному делу.

Первый подход, который условно можно обозначить «импровизацией», больше подходит мужчинам. Он состоит в том, что само приготовление блюда происходит не по определённой рецептуре, не по установленным нормам, а каждый раз представляет собой творческий акт. В этот раз немножко больше одной специи, в следующий раз поменьше другой и, в результате, создаётся кулинарное чудо. Одни лишь шеф-повара ведают, о скольких таких замечательных экспериментах так и не узнал хозяин заведения.

Другой подход, который можно назвать традиционалистским, обычно распространён среди женщин. Так сложилось распределение обязанностей внутри семьи, что для многих женщин кулинарное искусство это способность накормить семью: мужа, ребёнка, а в некоторых случаях и друзей как можно более вкусно и за короткое время. Когда поджимает время, в ход идут обычные и опробованные уже рецепты именно поэтому поварское дело традиционалистов это не «удивительно и необычно», а «быстро и просто».

Есть рестораторы, которые проецируют такой подход на ресторанный бизнес так рождаются рестораны быстрого обслуживания, которые могут изумить клиентов не великолепием и оригинальностью предлагаемых блюд, но быстротой обслуживания. Предпочитающие такой ресторанный бизнес люди, практикуют привычные, домашние рецепты.

В наши дни все знакомы с многочисленными ценными качествами какао-бобов. Интересно, в том числе, услышать легенду об их открытии.

Какао-бобы являются плодом одноименного дерева, которое производит какао-стручки. Внутри каждого стручка 25-60 семян. Внешний вид какао-бобов колеблется между пунцовым, коричневым или лиловым ; стручки довольно мягкие, если их потрогать.

Бытует мнение, что деревце с какао-бобами впервые было найдено на территории реки Амазонки местными индейцами. В Мексике какао выращивалось ольмеками, и затем начало применяться взамен деньгам по всей территории Америки. За раба давали 100 бобов. Это произошло, естественно, до того, как приплыл Кортес. Кортес спустился с корабля на берег Южной Америки и был познакомлен с Монтесумой Вторым, считавшимся у индейцев правителем. В своих записях Кортес запишет, что верховный правитель не употреблял никакого другого напитка, кроме как из бобов какао. Император ацтеков пил несколько десятков порций ежедневно.

Как отмечается в разных источниках, этот напиток впервые был завезен в начале XVII века Кортесом. Помимо этого, испанцы решили культивировать какао-бобы в таких странах, как Филиппины и Вест-Индия. Способ получения шоколада оставался долгие годы спрятан. И только в начале 19 века какао получил известность у простого народа, из него начали производить конфеты всевозможных форм и вкусов. В наши дни какао производят на экспорт в Европу в Америке, Африке, Азии. Разная обработка бобов дает разные продукты: какао-порошок и какао-масло, которое идет непосредственно в шоколад.

Сейчас, вероятно, нет ни одного человека, который не знает какао и продукты из его бобов, потому что разновидностей его бесчисленное множество. Он бывает горьким, молочным, белым, с различными добавками, с перцем – это, пожалуй, самый древний рецепт! Любой, кто обожает шоколадные изделия, должен непременно побывать в Швейцарии. Многие полагают, что здесь производят самый вкусный во всём мире шоколад.

Время от времени хочется доставить удовольствие своей семье и побаловать их чем-то оригинальным, например, приготовить вкусное и интересное блюдо к ужину или обеду. Замечательную возможность для проявления своих умений на кухне дают поварские книги. В них собраны различные рецепты блюд, которые одинаково подходят как для праздничного стола, так и для будничного обеда или ужина. Но прежде чем приниматься за приготовление какого-либо национального блюда, необходимо познакомиться с общими принципами, которыми руководствуются все кухни народов мира. Способы приготовления блюд каждой страны имеют свои исключительные особенности, характерные для данной национальности.

Кухни мира, их самобытность, неразрывно связаны с обычаями старины и индивидуальностью народа той или иной местности. Секреты приготовления блюд передаются по наследству вместе с историческим достоянием и вековыми традициями данного народа. Домашняя кулинария включает в себя приготовление напитков, рыбы, первых блюд, мяса, различных гарниров, десертов, ну а в средиземноморских странах – и морепродуктов (кальмары, креветки и проч.).

Блюда стран Европы до сих пор остаются самыми известными в мире. Их несомненной выгодой можно назвать натуральность и экологичность продуктов, а кроме того максимальная польза для человеческого организма. Кухня стран Европы очень проста рецептами, и большую часть блюд многие женщины используют в своей кулинарной практике. Кухни мира в любом ресторане представлены, прежде всего, европейскими блюдами, уходящими своими корнями в Англию, Германию, Италию или Францию, а затем уже блюдами какой-либо другой страны или континента.

Рецепты блюд средиземноморских стран используют морепродукты, рыбу либо мясо, в сочетании с рисом, макаронными изделиями и овощами. Все кухни народов мира не способны сравниться по полезности для организма со средиземноморскими блюдами. Многие женщины, мечтающие стать стройнее, включают в рацион питания кухню стран средиземноморского региона. Рецепты блюд предполагают добавление оливок, сыра, яиц, чеснока, зелени, специй, фруктов, бобов и молочных продуктов, что обогащает их вкус.

В заключении скажем, что кухни мира дают возможность выбрать только самое полезное и вкусное для своей кулинарной практики из традиционных блюд каждой страны.

Паштет – готовое блюдо, которое можно поставить на праздничный стол или взять с собою в поход. Важно его не только преподнести, но и приготовить. Готовят паштет из самых разнообразных продуктов: фарша дичи, мяса, печенки, яиц, грибов, трюфелей.

В наше время производство паштета достаточно налажено. Особенно отдают предпочтение приготовлению паштета из мяса, птицы, печени и рыбы. В грузинской кухне готовят очень вкусный паштет из овощей «Пхали». К сожалению, вегетарианские паштеты не пользуются таким спросом, как мясные.

Самым деликатесным считается паштет из печени. Пусть он будет самым простым в приготовлении и недорогим, но всегда будет пользоваться спросом у потребителей.

Паштет сегодня – это высококачественный продукт, сохраняющий вкусовые качества и приготовленный с соблюдением всех технологий производства.

Технология приготовления паштета состоит из соединения нескольких однотипных продуктов с добавлением в них жира для эластичности, соль, специи или усилители вкуса и запаха (безвредны, соответствуют сертификатам качества). Потом паштет консервируют. Раньше, когда консервов еще не было, паштет подавался только в виде горячего блюда сразу после приготовление. Сейчас под производством паштета принято считать консервирование, что дает возможность наслаждаться этим блюдом в любое время и в любом месте.