Записи с меткой «гал-евро-контакт»

Журналисты всячески, но непременно единогласно, заявляют всем известный постулат: наилучшие повара мужчины. Шеф-повара в различных ресторанах планеты мужчины. Кулинарное искусство женщин великолепно реализуется на домашней кухне, и всё-таки в святая святых ресторана приглашают исключительно мужчин. Такой сложившийся стереотип не грех перефразировать и по-другому: стоять у домашней кухонной плиты женская участь, а творческая работа типично мужская задача! Впрочем эта алогичность не имеет ничего общего с различиями по половому признаку. Кулинарное искусство одинаково доступно всем, независимо от пола, да и открыть собственный ресторан в состоянии любой, кто имеет талант, творческое мышление и соответствующие склонности.

Первопричина отнюдь не в разнице полов, а в особенности подходов к кулинарному искусству. Действительно, один из них как правило, воплощается в мужчинах, второй в женщинах, и все же констатация такого факта вовсе не предлог полагать, что природа распределяет таланты исключительно так. Первый подход, который условно можно назвать «экспериментаторским», больше свойственен мужчинам. Его особенность в том, что угощение готовится не по традиции, а вновь и вновь представляет собой творчество! На этот раз чуть больше одной из специй, в другой раз обойдемся вообще без нее а в результате, рождается совершенство кулинарной мысли! После этого нужно педантично записать пропорции ингредиентов и можно перепоручить изготовление изысканного блюда ученикам. Только шеф-повара, надо полагать, в курсе того, о скольких блюдах так и не узнал ресторанный бизнес.

Другой подход, который можно назвать традиционалистским, как правило женский. Когда поджимает время, используются надежные рецепты вследствие чего традиционная кулинария – это не «восхитительно! потрясающе! чудесно!», а «по-быстрому, знакомо и сытно»!

Какие-то рестораторы берут за основу эту концепцию и возникают рестораны быстрого обслуживания, которые удивят не затейливостью яств, а быстротой обслуживания. Выбравшие этот ресторанный бизнес люди делают ставку на обкатанные рецепты.

Если хотите, чтобы приготовленное вами блюдо понравилось вашим домочадцам и гостям, мало сделать его только вкусным. Блюдо обязательно должно быть ещё и красивым. Есть целая кулинарная методика по декору напитков, блюд, салатов, десертов, правильной сервировке стола и карвингу. Карвинг (англ. слово carving) обозначает резную работу на различных фруктах и овощах. Иначе говоря, карвинг – это один из видов оформления блюд. Одновременно с правильным оформлением стола и изысканным украшением третьих блюд и напитков, карвинг является частью декора любого пиршества.

Многим родителям известно, что ребятишкам не очень нравятся овощи. С помощью карвинга, вы без труда сможете поразить своё чадо смешной фигуркой его любимого сказочного персонажа, вырезанной из свеклы или варёных яиц. Значение играет и убранство стола, украшение напитков, основных блюд и десертов для ребенка. Постарайтесь купить ему детскую посуду и приборы. Они экологично безопасны, красочны и изготовлены именно для маленьких ручек. Украшение блюд во многом решит проблему капризного ребёнка.

Но имейте ввиду, что увлёкшись фигурной резьбой по овощам и фруктам, не забывайте об основном назначении блюда. Так, даже самый красиво вырезанный ананас остаётся, в первую очередь, фруктом, который должно быть удобно есть. Так что украшение салатов, напитков, десертов и блюд обязано служить главной цели, для которой они стоят на вашем столе. Что касается сервировки, то и она также должна быть удобной и правильной. Те или иные комплекты предметов на стол кладутся в зависимости от того, какие блюда будут подносить гостям.

Для обычного, домашнего стола не надо выбирать очень уж затейливые варианты кулинарного декора и украшения блюд. Немного творческого воображения – и даже самый скромный узор преобразит основное блюдо за вашим обеденным столом, делая трапезу более пикантной и привлекательной для всех присутствующих. Декорирование десертных блюд, напитков, а также изысканное убранство стола лучше использовать только по праздникам, особо торжественным дням.

И последнее. Если вы загорелись овладеть искусством вырезания, совсем не обязательно ходить на специальные курсы, возьмите лучше книжку по этой технике украшения блюд, и вы за короткий срок освоите основные приёмы художественной резки по овощам и фруктам сами.

Мохито – один из известнейших во всем мире кубинских напитков. Есть несколько теорий возникновения слова «мохито». Первой из этих догадок считается, что название имеет общие корни с MOJO, кубинской приправой. Вторая версия состоит в том, что название коктейля – это всего лишь производное слово от mojado (исп.»мокрый»).

Корни рома бакарди – алкогольной составляющей коктейля – начинаются в 1586 году. Англичанин Дрейк и его товарищи пробовали раскопать в столице Кубы легендарные сокровища индейцев. Помощник Дрейка Ричард якобы придумал коктейль, напоминающий мохито наших дней. Он назывался El Draque и приготовлялся из неочищенного рома, сахара, лайма и листьев мяты. Мята и лайм добавлялись для того, чтобы смягчить неприятный запах рома. Предшественника мохито можно было встретить и в других странах Южной Америки – повсюду, где Дрейк грабил страны.

Спирт для этого коктейля изначально использовался как обеззараживающее средство. Но в 60-х гг. 19 века был изменён способ его приготовления, повышены вкусовые качества новой фирмой (семьей Баккарди) по производству рома – «Бакарди». Новый ром начали использовать в мохито.

Есть и те, которые свидетельствуют о том, что напиток придумали рабы в конце 19 века, трудившиеся от зари до зари на полях.

Для приготовления мохито, в сок лайма кладут сахар (можно сахарный сироп) и листы мяты. Далее все перемешать, только учтите, что не обязательно слишком сильно тереть мяту: нарежьте так, чтобы мята дала мохито эфирные масла. Следующим шагом необходимо медленно добавить баккарди. Листья мяты сейчас можно вынуть или же оставить для красоты. Затем в мохито насыпают колотый лед. Есть мнение, что напиток должен быть таким холодным ото льда, чтобы фужер обжигал руки. Завершает этот процесс газированная вода. Насадите дольку цитруса на край фужера, вставьте соломку и получайте удовольствие от настоящего мохито! Мохито – идеальный напиток для спасения от жары в городе.

Занимаясь подготовкой к какому-либо празднику, каждая хозяйка хочет удивить своих гостей аппетитными и необычными блюдами, выискивая наиболее вкусные и доступные кулинарные рецепты. Но и обыкновенные блюда, которые вы частенько готовите, вполне могут стать потрясающим угощением к застолью, а изюминкой праздничного стола следует сделать какое-нибудь наиболее известное национальное блюдо. Вооружившись кулинарным словарём, можно приготовить к тому или иному торжеству «нарядные» блюда с учетом традиций национальной кухни.

Как же приготовить из обыкновенного блюда прекрасное угощение? Для достижения этого не нужно перелистывать горы журналов в поисках кулинарных изысков. Более того, разного рода эксперименты в преддверии праздника могут свести на нет все старания хозяйки. Ведь разного рода блюда с элементами экзотики нравятся не каждому. Используя кулинарный словарь, лучше составить список блюд из проверенных рецептов, которые и правда понравятся каждому из приглашённых. А вот изюминку праздничному столу придадут оригинальные украшения.

Назовём два творческих подхода в подготовке угощений к праздничному торжеству. Сделать оригинальные украшения к уже приготовленному варианту либо подыскать какое-нибудь национальное блюдо под уже имеющееся украшение. Оригинальные варианты по созданию красивых украшений к блюдам вы также сможете отыскать в кулинарном словаре или поваренной книге.

Есть ряд наиболее известных примеров украшения праздничных блюд, которые есть в любом кулинарном помощнике. Скажем, обыкновенную кожуру от грейпфрута можно приспособить как чашечку для ягод, а разрезанный поперёк ананас, если у него вынуть мякоть, станет отличной салатницей для креветок или фруктового ассорти. Существуют овощи и фрукты, которыми можно преобразить любое угощение: горошек, вареная морковь, оливки, помидоры, огурцы, яблоки, а также зелень и ягоды. В дополнение к любым кулинарным рецептам можно подобрать или составить самостоятельно варианты декорирования какого-нибудь блюда к празднику.

Важно подчеркнуть, что для успешного создания как традиционных, так и национальных блюд, нужно иметь всегда хорошо заточенные инструменты. Нож, у которого тупое лезвие, запросто может испортить ваше начинание! Так что готовясь к праздничному мероприятию, перед тем как составлять список блюд и искать подходящие кулинарные рецепты, проверьте качество тех инструментов, которыми будете пользоваться в процессе работы.

Женские журналы каждый раз повторяют прописную истину: лучшие повара – это, конечно же, мужчины. Шеф-повара во всех кафе и ресторанах Земли представители мужского пола. Поварское искусство большинства женщин сконцентрировано в пределах домашний кухни, тогда как в ресторанное дело вхожи только мужчины.

Этот сложившийся стереотип можно выразить и в иной форме: ежедневное стояние у плиты, приготовление пищи, однообразие судьба женщины, а сам процесс творения это призвание мужчин. Впрочем данная обоснованность не имеет ничего общего с различиями по физиологическому отличию. Поварское искусство в равной мере открыто как мужчинам, так и женщинам, да и руководить рестораном под силу каждому, у кого есть дар, стремление и соответствующие склонности. Вопрос не в разнице полов, а в разном отношении к кулинарному делу.

Первый подход, который условно можно обозначить «импровизацией», больше подходит мужчинам. Он состоит в том, что само приготовление блюда происходит не по определённой рецептуре, не по установленным нормам, а каждый раз представляет собой творческий акт. В этот раз немножко больше одной специи, в следующий раз поменьше другой и, в результате, создаётся кулинарное чудо. Одни лишь шеф-повара ведают, о скольких таких замечательных экспериментах так и не узнал хозяин заведения.

Другой подход, который можно назвать традиционалистским, обычно распространён среди женщин. Так сложилось распределение обязанностей внутри семьи, что для многих женщин кулинарное искусство это способность накормить семью: мужа, ребёнка, а в некоторых случаях и друзей как можно более вкусно и за короткое время. Когда поджимает время, в ход идут обычные и опробованные уже рецепты именно поэтому поварское дело традиционалистов это не «удивительно и необычно», а «быстро и просто».

Есть рестораторы, которые проецируют такой подход на ресторанный бизнес так рождаются рестораны быстрого обслуживания, которые могут изумить клиентов не великолепием и оригинальностью предлагаемых блюд, но быстротой обслуживания. Предпочитающие такой ресторанный бизнес люди, практикуют привычные, домашние рецепты.

В наши дни все знакомы с многочисленными ценными качествами какао-бобов. Интересно, в том числе, услышать легенду об их открытии.

Какао-бобы являются плодом одноименного дерева, которое производит какао-стручки. Внутри каждого стручка 25-60 семян. Внешний вид какао-бобов колеблется между пунцовым, коричневым или лиловым ; стручки довольно мягкие, если их потрогать.

Бытует мнение, что деревце с какао-бобами впервые было найдено на территории реки Амазонки местными индейцами. В Мексике какао выращивалось ольмеками, и затем начало применяться взамен деньгам по всей территории Америки. За раба давали 100 бобов. Это произошло, естественно, до того, как приплыл Кортес. Кортес спустился с корабля на берег Южной Америки и был познакомлен с Монтесумой Вторым, считавшимся у индейцев правителем. В своих записях Кортес запишет, что верховный правитель не употреблял никакого другого напитка, кроме как из бобов какао. Император ацтеков пил несколько десятков порций ежедневно.

Как отмечается в разных источниках, этот напиток впервые был завезен в начале XVII века Кортесом. Помимо этого, испанцы решили культивировать какао-бобы в таких странах, как Филиппины и Вест-Индия. Способ получения шоколада оставался долгие годы спрятан. И только в начале 19 века какао получил известность у простого народа, из него начали производить конфеты всевозможных форм и вкусов. В наши дни какао производят на экспорт в Европу в Америке, Африке, Азии. Разная обработка бобов дает разные продукты: какао-порошок и какао-масло, которое идет непосредственно в шоколад.

Сейчас, вероятно, нет ни одного человека, который не знает какао и продукты из его бобов, потому что разновидностей его бесчисленное множество. Он бывает горьким, молочным, белым, с различными добавками, с перцем – это, пожалуй, самый древний рецепт! Любой, кто обожает шоколадные изделия, должен непременно побывать в Швейцарии. Многие полагают, что здесь производят самый вкусный во всём мире шоколад.