Всем известно с древности о полезных свойствах печени.

В сыром виде печень не едят. Из нее можно приготовить очень много вкусных блюд. Самым популярным блюдом является печеночный паштет.

Самым основным составляющим компонентом является печень животных мясных пород (свиная, говяжья, баранья), а также птичья (куриная, утиная, гусиная). К деликатесу относится гусиный печеночный паштет.

Общепринято подавать печеночный паштет на стол прямо из духовки (горячее блюдо).

Приготовить печеночный паштет в домашних условиях может любая хозяйка. Рецепт не сложен. Печень предварительно варят или обжаривают, перемалывают в мясорубке, добавляя специи, а при желании и яйца, лук, морковь, масло. Для придания большей нежности в печеночный паштет добавляют сливки. После этого смесь помещается в духовку и через некоторое время печеночный паштет готов. Один из недостатков этого блюда- чрезвычайно короткий срок хранения. Поэтому для большинства людей печеночный паштет это скорее консервы, а горячее блюдо потребляется «раз в год по праздникам». Консервированный Печеночный паштет выпускают двух видов: со свиным жиром и со сливочным маслом. Это благоприятная среда для развития микроорганизмов, поэтому при консервировании четко соблюдаются санитарно-противоэпидемиологические правила.

Способ и процесс приготовления консервированного печеночного паштета идентичны домашнему.

Горячий печеночный паштет фасуют по банкам при помощи специальных дозаторов, а на дно и под крышку банок кладут кружки из пергаментной бумаги. Затем банки сразу же закупоривают специальными закаточными машинами, проверяют их герметичность и стерилизуют.

Приготовленный с соблюдением всех необходимых технологий, печеночный паштет сохраняет свои вкусовые качества до 2 лет. По истечению срока годности его не рекомендуют употреблять.

Открытый паштет является скоропортящимся продуктом. Поэтому его необходимо хранить в холодильнике либо использовать в течение 3-4 часов.

Консервированный паштет на прилавках магазинов можно видеть как в жестяной банке, так и в алюминиевой. Данная упаковка очень удобна, практична и не бьется. Печеночный пашет в виде консервов вкусное и удобное блюдо, как для стола, так и для походов.

Также читайте

• Мясо куры, куриные консервы
• Консервы, тушенка, паштет
• Производство паштета Гал-Евро-Контакт
• Мясные и овощные консервы оптом
• Огурцы консервированные, маринованные огурцы
• Овощные консервы