Продукция, упакованная герметично и сохраняющая качество при длительном хранении, называется консервами. Консервы, в соответствии с их наполнением, подразделяются на мясные и овощные.

В зависимости от технологии приготовления, овощные консервы делят на детские, закусочные, томатные и диетические.

В нашей стране овощные консервы очень популярны. Зимой не каждый покупатель может купить свежие овощи, тем более вкус у них не натуральный. Поэтому любая хозяйка обязательно заготавливает соленые огурцы или помидоры.

Разновидность овощных консервов очень велика: можно начать с маринованных огурцов и помидоров и закончить маслинами, поступающих из различных стран.

Овощные консервы делятся на: закусочные (различные салаты из овощей), натуральные (всевозможные маринованные овощи). Так же еще есть томатные овощные консервы, диетические и продукты детского питания.

Консервы из зеленого горошка или кукурузы не могут быть аналогом свежих овощей, поэтому их используют в качестве гарнира. Все маринады употребляются в виде закуски. А вот в составе икры кабачковой (баклажанной), доминирует растительное масло, которое значительно увеличивает энергетическую ценность этого продукта.

Из овощей, растущих на нашей территории, делают следующие консервы: закусочные (в процессе приготовления кулинарно обрабатывают, т.е. продукт можно сразу есть); натуральные (не обрабатываются кулинарно, исходный продукт сохраняет свойства консервированных овощей, используют в приготовлении первых и вторых блюд); натуральные овощные консервированные соки (сохраняются свойства овощей и сразу можно употреблять); маринады, квашенные и соленые овощи (используются в качестве закуски); овощные и мясоовощные (продукты, которые просто разогревают, т.е. первые (супы) и вторые (голубцы, рагу, каши).

Также читайте

• Огурцы консервированные, маринованные огурцы
• Мясные и овощные консервы оптом
• Мясо куры, куриные консервы
• Паштет печеночный
• Консервы, тушенка, паштет
• Говядина тушеная, свинина тушеная