Кура домашняя (gallus domesticus) хорошо известна с детства. Куриное мясо универсально, оно не только диетическое, а также вкусное, полезное и питательное. Из него готовят массу разнообразных блюд: диетические супы, паштеты и многое другое.

Если условия изготовления, хранения, транспортировки и реализации свежего мяса курицы соответствуют принятым стандартам, тогда продукт «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части)» (ГОСТ Р 52702-2006) можно использовать и различные блюда из курицы порадуют вас прекрасным вкусом.

Тушение – это припускание обжаренного продукта в небольшом количестве воды, бульоне или соусе. Сначала обжариваем мясо курицы, после чего перекладываем его вместе с образовавшимся соком и жиром в ёмкость. Потом заливаем все небольшим количеством воды или бульоном и накрываем крышкой, тушим на слабом огне. Чтобы избежать подгорания, мясо курицы во время тушения необходимо переворачивать и, по мере выпаривания жидкости, подливаем воду. Готовое блюдо подается на стол.

При длительном тушении, мясо курицы становится мягче, так как пар при тушении задерживается, проникает в ткань и размягчает ее. Куриное мясо тушим до тех пор, пока оно не станет мягким. При правильном приготовлении мяса, оно сохраняет форму, а соус становится густым.

Тушеное куриное мясо, которое используется в консервах, кроме проверок на качество, готовится по специальной технологии, которая помогает сохранить все питательные вещества, белки, углеводы. В производстве используются особые рецепты, которые добавляют неповторимый вкус и аромат консервам из куриного мяса.

Также читайте

• Консервы, тушенка, паштет
• Мясные и овощные консервы оптом
• Паштет печеночный
• Говядина тушеная, свинина тушеная
• Баранина тушеная
• Производство паштета Гал-Евро-Контакт