Архив рубрики «Вся продукция»

Готовится чай по-татарски следующим образом. Кипятится 100 мл воды, туда добавляется 2 чайных ложки сухого чая и еще 100 мл молока. Смесь доводится до кипения и  еще раз кипятится в течение пяти минут. По вкусу добавляется соль, сахар, сливочное масло или даже растительное. В качестве основного ингредиента используют как черный, так и зеленый чай. Лучше всего, когда чай плиточный.

Как и при приготовлении чая по-шведски, в чае по-шотландски используют молоко по такой же схеме – в только что вскипевшее молоко добавляют сухой чай. По желанию можно взбить ложечку меда с одним небольшим желтком и тоже добавить эту смесь в напиток. После того, как чай настоится в течение нескольких минут, его процеживают и добавляют молоко, мед или сахар по вкусу.

Чай Сян Цзянь Чая – вид прессованного чая, который производят в провинции Хунань. Также существует два его подвида: один называется сань чжуань (в переводе звучит как «три кирпича»), а второй – сань цзянь (в переводе звучит как «три сорта цзянь»). Выпускается как в кирпичах, так и в свертках.

Особую популярность этот чай завоевал в начале XIX века, когда правил император Цин. Больше всего ему нравились сорта Тянь Цзянь и Гун Цзянь, элитные виды черного чая, который на то время можно было произвести только в Китае.

Тянь Цзянь Ча представляет собой сбор нежных молодых листиков, которые срывают с самой верхушки после сезона дождей. Такой чай вначале просеивают, затем отбирают, пропаривают, скручивают, сушат вблизи огня, пропаривают и прессуют. Форма упаковки – большие корзины, сплетенные из бамбука, которые могут весить от 250 до 50 кг. Иногда встречается и другая форма упаковки – в картонные коробки по 250 грамм.

В сухом видео этот чай имеет черный цвет с глянцевым маслянистым оттенком, а при заваривании получается красно-желтый настой, в котором ощущается легкий древесный привкус.

Для приготовления Сян Цзянь №2 используют второй сорт Маочи. Сырье вначале просеивают, затем отбирают, пропаривают, скручивают, сушат на огне, складывают в кучи, пропаривают и прессуют. Упаковывают его также в тубы, которые могут весить от 25 до 45 кг.

Чайные листья этого сорта также имеют черный цвет и отливают глянцем, а при заваривании получается красно-желтый настой с легким ароматом дымка.

Чай Сян Цзянь №3 производят из 2 сорта и 6 класса сорта Маоча. В процессе производства он проходит стадию просеивания, отбора, пропаривания, скручивания, сушки, томления в кучах, пропаривания и прессования. Его упаковывают в тубы весом или 20, или 40 кг.

Листики сухого чая имеют черный цвет, они немного глянцевые и дают темно-красный цвет настоя.

Тянь Цзянь Ча славится своим древесным привкусом и стойким ароматом, благодаря этому очень популярен на северо-востоке Китая, где его употребляют ежедневно.

Для приготовления чая по-шведски необходимо довести до кипения одну порцию молока (150-170 мл), добавить в него одну чайную ложку сухого чая, после чего сразу снять с огня. Три минуты данная смесь должна настояться, после чего ее необходимо процедить в порционные чашки и добавить по желанию сахар. Для ценителей чая и чайной церемонии этот рацепт приготовления чая доставит истинное наслаждение.

Кан Чжуань Ча и Цзинь Цзянь Ча – это два сорта одного из южных сортов чая, выращенных в провинции Сычуань. Раньше их было гораздо больше, но в наше время выращивают только эти два.

В качестве основы для его приготовления берется сорт чжуан ча, ветки и стебли чайных кустиков, плоды. Он проходит следующие стадии обработки: сортировку, просеивание, резку, формовку, провеивание, еще одну сортировку, пропаривание. В конце-концов его спрессовывают и отправляют по месту назначения. Форма прессовки – закругленная подушка прямоугольной формы весом 0,5 и 2,5 кг. Поверхность подушки ровная и гладкая, имеет бурый оттенок, такого же цвета получается и заварка, и разваренные листики в ней.

Первые упоминания о чае Фу Чжуань Ча относятся к 1860 году и провинции Хунань. Исходным сырьем для его изготовления был черный чай Маоча, который спрессовывали в очень крупные куски, достигавшие по весу 90 кг,  а затем в бамбуковых трубах перевозили для дальнейшего производства этого чая. Сегодня производство этого чая сосредоточено на двух фабриках провинции Хунань: И Ян и Линь Сян. Ежегодно для продажи производится до двух тонн Фу Чжуань Ча.

Обычно производят два сорта этого чая: обычный и особый. Для изготовления особого сорта используется Маоча третьего сорта, а в обычном чае Фу Чжуань Ча процентный состав сырья следующий: до 50% Маочи 3-го сорта, до 10% Маочи 4-го сорта и остальное – другие, более низкие сорта.

Чай Фу Чжуань Ча проходит следующие стадии обработки:  просеивание, сортировка, томление, пропаривание, прессование, формовка, сушка. В процессе прессования строго следят за давлением: оно должно быть строго определенной величины. В результате после упаковки получаются прямоугольные кирпичики, которые имеют размеры 35х18,5х5 см при весе в 2 кг.

Бруски получаются ровными, с гладкой поверхностью и острыми углами, цвет черно-бурый. Даже при поверхностном осмотре должны быть видны зерна желтого грибка (отсюда второе название этого чая – золотистый цветок). В процессе заваривания кажется, что в чае присутствуют цветки хризантемы. Кстати, качество готового чая тем выше, чем больше в нем таких вот золотистых зернышек. Заварка имеет красно-желтый оттенок, листья получаются черно-бурого цвета.

Еще в прошлом веке чай Фу Чжуань Ча успешно использовали для устранения проблем с пищеварением. Особенно он популярен у монголов, казахов, таджиков, жителей Тибета, но основным потребителем является все-таки Монголия.